Jedním z nejpopulárnějších koření do dezertů i vánočního cukroví je vanilka, po šafránu nejdražší koření na světě. Vanilku zbožňuji a vanilkových lusků jsem vyzkoušela už několik, takže tady je pár tipů jak vanilku nakupovat plus pár zajímavostí včetně testu vanilkových cukrů.
Vanilkové lusky
Celé lusky můžete koupit i v běžných supermarketech. Já zatím vyzkoušela tyhle:
- Bio lusk z Billy – zatím nejlepší lusk, pěkně vlhký a plný spousty semínek
- Lusk z Marks and Spencer – ujde, ale není tak voňavý.
- Dr. Oetker lusk (běžné supermarkety)- vzhledem k ceně asi nejhorší obsah, méně vůně.
Lusky se dají sehnat i ve specializovaných obchodech nebo na trzích. Jednu z nejlepších vanilek jsem koupila u Sváčka na Arbesově náměstí, není ale bohužel ve stálé nabídce. Poslední kousky mám dovežené z francouzského trhu, kde měli speciální stánek.
Vanilkový cukr
Vanilkový cukr můžete koupit v následujících variantách. Cukry s křížkem obsahují ethylvanilín místo pravého přírodního aroma. Je ale rozdíl i mezi přírodním aroma (zelená) a pravou vanilkou (hvezdička).
Jak je vidět, většina cukrů obsahuje chemické aroma vanilín. Ty poznáte už podle názvu – vanilínový cukr. Tesco cukr obsahuje navíc ještě pšeničnou vlákninu (kdoví k čemu?). Dobrou volbou je vanilkový (ne vanilínový, mají oba) cukr od Oetkera, který obsahuje přírodní aroma. Nejlepší ze všech je ale BIO cukr od Amylonu, kde najdete 1,5 % bourbonské bio vanilky a navíc to je cukr třtinový (přírodnější a výživově lepší cukr).
Nejlepší co můžete udělat je mít vlastní vanilkový cukr. Stačí přidat spotřebované vanilkové lusky jednoduše do nějakého cukru a nechat cukr provonět.
Kam s vanilkou
Mezi moje nejoblíbenější dezerty s vanilkou patří:
- crème brûlée
- jahody s mascarpone
- madlenky
- canelés
- třešňový koláč clafoutis
- výborné je přidat vanilku i do pudinku a nebo do teplého mléka
Vanilka a zajímavosti
- Vanilka je původem z Mexika, pěstovat ji jinde je velmi náročné a neobejde se to bez lidské ruční práce. Jediné včely, které umí květy opylovat jsou ty mexické a jinde se vanilka musí opylovávat ručně. Proto je vanilka tak drahá. Její květy kvetou jen necelých 24 hodin a přesně tehdy musí naběhnout rolníci, kteří provedou umělé opylení. Ti zkušení obslouží podle Wikipedie 1000 až 1500 květů za den.
- Název pochází ze slova vagina (pochva, pouzdro, lusk).
- Bourbonská vanilka je ta, kterou se lidé v roce 1841 naučili pěstovat ručním opylováním na ostrově Bourbon (dnes Reunion), prvně mimo původní domov vanilky Mexiko.
Já jsem dlouho hledala dobrý vanilkový lusky, na kvalitu si potrpím i na úkor ceny, nakonec jsem skončila u těhle: http://www.oxalis.cz/vanilkove-lusky-ve-skle/d-71520/
Doporučuji k recenzi přidat např. produkty ze stránek http://www.pravavanilka.cz nebo vanilkove-lusky.cz, kvalitou zboží i sortimentem se docela liší od „běžných“, drahých a ošizených produktů z obchodu.
Ahoj Honzo, máš to ozkoušeno? Čím to, že to mají lepší? Já vanilku nakoupím jednou z čas na trhu, kde vidím, že je ok. Potom mi vydrží hodně dlouho. Úplně super jsou semínka v lahvičce, je to rychlé a praktické a přitom neošizené :)
Ahoj Lucko, když budu mluvit za http://www.vanilkove-lusky.cz, myslím, že naše kvalita (vanilky a služeb) plyne z toho, že se věnujeme pouze vanilce. Nezbývá nám nic jiného, než být lepší než ostatní. Jinak bychom nepřežili. To je velká motivace:). A JAK to děláme?
Věnujeme hodně času výběru dodavatelů s důrazem na kvalitu.
Expedujeme rychle a se zákazníky jednáme slušně(viz. http://vanilkove-lusky.cz/reference). Proč? Protože prostě chceme, aby si jednou objednali znova.
Díky specializaci dosahujeme nižších nákladů a tyto úspory promítáme do cen. A lidové ceny zase podporují čerstvost, protože vanilka se u náš „točí“.
Velké firmy třeba udělají obrovskou sérii, kterou poté 3 roky suší (doslovně) v regálech supermarketů kde se vanilka s cenou 40-80 Kč/lusk prodává hodně pomalu. Ale to jim nevadí, když to je pro ně jen okrajový sortiment k bujónům a vanilinovým cukrům :/.
Martin
Hezký den přeji, dovážím do ČR pravou vanilku bourbon (lusky, mletou, extrakt, třtinový cukr s bourbon vanilkou), vše v nejvyšší kvalitě Prime Gourmet. Jedná se o úžasné koření, až návykové Na http://www.vanilkovyobchod.cz si můžete prohlédnout nabídku, případně objednat, zde jsme na Facebooku: https://www.facebook.com/vanilkovy.obchod
Cauky, ja jsem take dlouho hledala vanilkove lusky, jednou jsem vyzkousela z obchodu a nic moc, pak jsem objevila, nebo spis mi neter doporucila eshop profikoreni.cz takze po vyzkouseni tam, nakupuji veskere koreni a hlavne vanilku jen tam :)