Klasický dýňový koláč: pumpkin pie

Dýňová sezona vybízí k tomu zkusit z dýně i něco sladkého. Hledala jsem recepty na klasický pumpkin pie, který je typickým koláčem podzimu hlavně v Americe. Tenké těsto a na korpusu náplň ve stylu „pudinku“. Koláč je poměrně jednoduchý, nejvíce práce je se samotnou dýní.

thumb_IMG_9666_1024

Recept na dýňový koláč

Na těsto:

  • 175 g hladké mouky
  • 15 g třtinového cukru
  • 110 g másla
  • špetka soli
  • 30 – 50 ml studené vody

Náplň koláče:

  • 400 g dýňového pyré z dýně hokaido
  • 3 vejce
  • 120 ml smetany ke šlehání (nebo kokosové smetany, taky funguje)
  • 80 g třtinového cukru
  • 1 lžička skořice
  • 1/2 lžičky mletého zázvoru
  • 1 – 2 rozdrcené hřebíčky
  • špetka soli

Postup: jak upéct dýňový koláč

Připravte si nejprve těsto. Je to snadné, jen si trochu zašpiníte ruce. Smíchejte všechny ingredience kromě vody a začněte zpracovávat v těsto. Ke konci přidejte vodu a dobře prohnětené těsto uložte alespoň na hodinu do lednice.

thumb_IMG_9673_1024

Na náplň je třeba dýni očistit, nakrájet a povařit (5-10 minut, aby změkla). Dýni potom rozmixujte na pyré. Slupku neřešte, pokud vám vadí drobné kousky po rozmixování, můžete se vydat na cestu pasírování. V míse smíchejte vejce a cukr, ideálně pomixujte. Přidejte všechno koření, smetanu a nakonec vlijte vychladlé dýňové pyré.

Těsto rozválejte a připravte do formy. Lepší je prvních 10 minut péct těsto samotné a až potom přidat náplň. Pečte na 190 stupňů asi 45 minut.

Jak na nejlepší dýňový koláč

Felicity z Guardianu se snažila najít ten nejlepší způsob a recept na koláč. Pár zajímavých závěrů a postřehů:

  • kondenzované mléko místo smetany může být lepší, koláč je lehčí
  • někdo nerad vláčné těsto, proto se dá korpus upéct předtím, než tam nalejete náplň
  • Britové a Američané dělají pumpkin pie i z konzervované dýně, můžete zkusit sehnat
  • do koláče se dá přidat alkohol, zdá se, že dobrou volbou je nějaký voňavý rum
  • variantou bez cukru je jeho nahrazení javorovým  sirupem
  • super je podávaný se zmrzlinou :)

thumb_IMG_9677_1024

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here