šunkovar

Restaurace ve Francii

Jak si vychutnat Alsasko a Lotrinsko

Během Velikonoc jsme navštívili Alsasko a Lotrinsko. Alsasko je vážně zvláštní kraj, který ač patří k Francii, velmi nápadně vám připomíná Německo, kterému také několikrát v historii patřilo. Metropole Štrasburk rozhodně stojí za prohlídku, ale největší atrakcí jsou malé vesničky podél vinné stezky u Colmaru. Francii pocítíte spíš až když dorazíte do Lotrinska, do krásných měst jako je Nancy a Mety. Mě ale zajímal tento kraj hlavně po stránce chuťové…

Speciality Alsaska a Lotrinska

Alsaský Munster fermier

Alsaský Munster fermier

Mezi sýry tu vyniká nejvíce rozhodně Munster, který patří mezi 42 francouzských sýrů se známkou kvality – Appellation d’Origine Contrôlée. Je to měkký aromatický sýr s červenou kůrkou, který se vyrábí z mléka krav, které se pasou ve Vogézách. V Alsasku Munster začali vyrábět mniši už v roce 590, zajímavostí je potom to, že o obnovu této tradice ze zasadili spíše Dánové, kteří do Vogéz přivedli krávy, jejichž mléko je pro výrobu sýrů přímo ideální. Když chcete koupit nejlepší Munster, sežeňte ten z označením fermier.

Paštika v těstíčku jako předkrm

Paštika v těstíčku jako předkrm

Pro Alsasko jsou také typické paštiky a terinky. Zkuste ochutnat pâté de volaille en croûte, kuřecí paštiku v krustě z listového těsta, nebo terrine de ris de veau, terinku z telecích brzlíků. A protože jsme opravdu blízko Německu, snad největší Alsaskou specialitou je Choucroute (šukrut). Na talíři dostanete pořádnou porci vařeného masa (slanina, plec, klobása, štrasburská uzenka) s kysaným zelím. Tenhle pokrm si můžete dát s místním pivem Schutzenberger. Na závěr to chce něco tvrdšího, třeba vodu života (eau-de-vie), výbornou pálenku z místního ovoce. Nejslavnější je třešňovice a pálenka z mirabelek. Tuhle pálenku snesou i dámy a slečny, chutná vážně po ovoci.

celý článek »