Opijte se! S jahodovým dortem Charlotte Malakoff

Tolik možností co provést s letním ovocem! A máme na to jen tři měsíce. Já začala letos s nepečenými dorty podle francouzských receptů. První z nich je jahodový Charlotte Malakoff. Nechte se opít likérem a chutí čerstvých jahod a mandlí!

Recept na tento dort najdete v klasických francouzských kuchařkách (např. Julie Child). U nás se objevil v kuchařce Ivety Fabešové. Tradiční používaná forma je vyšší a má cylindrický tvar, vejde se do ní akorát 24 piškotů. Charlotte malakoff se potom vyklopí a vypadá krásně.

Ingredience na charlotte malakoff

• 0,5 kila jahod
• 0,75 dcl rumu
• 200 ml vody
• 30 dlouhých piškotů (na obyčejnou kulatou formu)
• 220 g másla
• 220 g moučkového cukru
• 100 ml rumu
• 1 lžíce mandlového likéru (Amaretto)
• 280 g sekaných mandlí
• 450 ml smetany ke šlehání

Jak připravit dort

• Pro přípravu potřebujete kulatou formu. Nejlepší je originál vyšší cylindrická, pokud ji nemáte, vezměte klasickou na dorty. Piškoty je potom ale třeba trochu zkrátit. Vyložte si formu pečícím papírem.
• Připravte si lázeň pro opilé piškoty. Do hlubokého talíře nalijte vodu, likér a rum.
• Piškoty postupně namáčejte a skládejte do formy. Začněte dnem a potom vyložte boky.

Krém

• Máslo nechte změknout a ušlehejte ho s cukrem. Přidejte rum a mandlový likér.
• Přimíchejte mandle. Dobré jsou sekané, jemnějšího efektu docílíte s plátkovými.
• Ušlehejte šlehačku a přidejte do zbytku připraveného krému.
• Skládejte krém do formy a na něj přidejte ještě vrstvu piškotů. Znovu naneste krém a pokračujte do požadované výšky.
• Dort dejte do lednice, dlouho tuhne. Nejlepší je nechat ho v lednici prostě přes noc.
• Nakonec vršek dortu ozdobte před podáváním čerstvými jahodami.

Dort chutná nejlépe pořádně vychlazený. Ideální je si ho tedy připravit den dopředu. Potom drží dobře tvar i když ho vyndáte z formy.

Tip na konec: popíjejte k dortu chlazený mandlový likér, třeba Amaretto :)