Mozzarella je italský měkký čerstvý sýr. Pochází z Kampanie, kde se vyrábí tradičně z buvoličího mléka (mozzarella di bufala). Obvyklejší je dnes ale varianta z kravského mléka, která není tak drahá a bohužel ani tak chutná. Bufala mozzarella je chutově výraznější a má krémovější konzistenci. Kvalitní mozzarellu poznáte tak, že když ji rozříznete, vytéká z ní mléko. Neměla by to rozhodně být tuhá hmota bez chuti, jakou koupíte běžně v supermarketu.
Na co použít mozzarellu
Kvalitní mozzarella je nejlepší jen tak, třeba v salátu caprese. Italové ji jinak používají na zapékání, typickou zapékanou specialitou s mozzarellou je zapečený lilek v troubě.
